...GEHÖREN KRAUTGERICHTE.
Ein Schweinsbraten ohne Sauerkraut oder warmen Krautsalat? Eine Martinigans ohne Blaukraut? Undenkbar! In der österreichischen Küche spielt Kraut eine wichtige Rolle.
KRAUT- UND KOHLGEMÜSE
Dazu zählen das Weißkraut, Rotkraut, Kohlrabi, Grünkohl, Wirsing, Chinakohl, Brokkoli und Rosenkohl. Die Haupternte dieser Gemüsesorten ist im Oktober.
Mit dem köstlichen Weißkraut lassen sich wunderbare Gerichte herstellen: Krautfleckerl, Krautsalat, Krautstrudel, Eintöpfe, Krautrouladen,..
Das Kohlgemüse ist ein beliebtes Wintergemüse. An einem kühlen, dunklen Ort, wie in unserem Keller am Schmalzhof, hält es ca. drei Monate. Kohlgemüse hat wenig Kalorien und enthält wertvolle Inhaltsstoffe, wie Beta-Karotin und Vitamine
Wirsing 2. Grünkohl
3.Blaukraut 4.Kohlrabi 5. Spitzkraut
Weißkraut
Krautfleckerl
CHINAKOHL-RADICCIOSALAT
KARFIOL-CREMESUPPE
KARTOFFELLAIBCHEN UND KRAUTSALAT
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